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皇冠0088注册手机-婆婆包包子从来不发面,包好就上锅蒸,个个皮薄馅儿香,太好吃

2020-01-05 08:55:48  

皇冠0088注册手机-婆婆包包子从来不发面,包好就上锅蒸,个个皮薄馅儿香,太好吃

皇冠0088注册手机,婆婆包包子从来不发面,包好就上锅蒸,个个皮薄馅儿香,太好吃!

一年四季,徐州人大都以面食为主食,尤其在农村,很多人会觉得吃米饭吃不饱,反而不如煎饼、烙馍、馒头压饿。煎饼卷咸菜、烙馍卷盐豆子、馒头夹上老干妈,似乎随时随地、即使没有菜都能解决饥饿问题。俗话说“入乡随俗”,来到徐州十几年了,从小以米饭、米粥为主食的我虽然依旧喜欢吃大米饭,但是几天不吃烙馍、煎饼,几天不做包子馒头似乎就嘴馋手痒痒了。

之所以学会做面食,那还得源于我那巧手的婆婆和大嫂,刚来那会儿什么都不会,看着婆婆和大嫂做出来白胖胖的包子、馒头,满心地羡慕。从学习擀饺子皮、拌面疙瘩,到蒸馒头、包包子,从什么都不会到爱上做面食,不知道浪费了多少袋面粉!而今天我要跟大家分享的便是从婆婆那学来的不需要发面的素包子!

婆婆做包子从来不发面,不用发酵粉,面和好醒一会儿就开始包了,蒸出来的包子皮薄馅儿香,虽说不像发面包子那么宣软蓬松,但是面皮有嚼劲儿。徐州人包包子还有一个特点,那就是素馅儿包子里面一定会有粉丝或者馓子,秋季正是吃瓠子的时候,今天买了一个瓠子,搭配木耳、馓子、豆干拌成素馅儿,特别好吃。

食材:面粉300克,开水160克,瓠子1个,金丝馓子1把,茶豆干1块,木耳5朵,香油1勺,蚝油1勺,盐适量,五香粉2克。

【步骤】1、面粉中倒入开水,边倒边搅拌,再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒上15分钟。

2、瓠子刨丝儿,用盐腌出水分。一般容易出水的蔬菜用来包包子的话都需要提前腌制一下。

3、腌好的瓠子挤出水分,木耳煮熟切碎、馓子捏碎、差豆干切碎。

4、所有食材拌一块儿,加入香油、蚝油、五香粉拌匀,根据口味添加适量盐。为什么喜欢加馓子在素馅儿里面呢?因为馓子是油炸的,蒸的过程中会出油,借助馓子的油让素馅儿更油润、更香。

5、醒好的面团搓成长条,切块,我分成了10份,大家可以根据自己想要的大小来分。

6、取一个剂子擀成边缘薄中间厚的面皮,包入多多的馅儿,可以用勺子压一压。

7、收好口,根据自己喜欢的方式去包就可以了。

8、包好的包子放入垫好油纸的蒸笼,不垫油纸的话蒸笼刷一层食用油也可以。

9、锅中烧水,我用的多功能升降锅,一般是用来吃火锅或者蒸米饭的,因为里面有个可以上升的蒸笼,所以用来蒸面食也挺方便的。

10、水开之后按下上升键,中间的支柱就升上去了,将蒸笼放进去。

11、利用火锅功能的大火,蒸10分钟就可以了,中途不要去打开盖子看。

12、蒸好的包子同样不要急于开盖子,焖两分钟再打开。

好吃又快手的素馅包子就做好啦!瓠子用来包包子,比炒着吃还好吃呢!秋季韭菜、白菜、萝卜都好不是最好吃的时候,不妨试试用瓠子来包!

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